Alimentarista

La nuova normativa regionale prevede che tutti gli operatori del settore alimentare devono frequentare dei corsi di formazione della durata di 12 ore. Il decreto dell'Assessorato della Sanità del 31 maggio 2005, si fonda sul presupposto che il libretto sanitario non sia più uno strumento sufficiente a garantire una reale prevenzione delle tossinfezioni alimentari, e che invece solo un'efficace formazione e addestramento del personale addetto alla manipolazione degli alimenti, finalizzati alla corretta attuazione di tutte le misure di buona prassi igienica, può adeguatamente ridurre il rischio di malattie trasmissibili con gli alimenti.

Principali materie di studio
Le principali norme in materia di alimenti; la tracciabilità degli alimenti; analisi del rischio; comportamenti organizzativi del personale impiegato; igiene; procedure di controllo e procedure di gestione