Corso Barman individuale (anche weekend)

Se avete esigenze specifiche, questo è il corso che fa per voi, in tre giorni riusciamo a sintetizzare parte del 1° e 2°livello, questo è possibile per la metodologia che fa riferimento ad un'interazione "one to one", cioè un tipo di assistenza individuale teorico- pratica fornita da una persona (coach) ad un'altra per aiutarla a raggiungere una più completa comprensione di tutte le dimensioni presenti nel proprio ruolo di lavoro Il corso comprende la garanzia di poter ripetere il corso (primo livello) per intero.

1 LIVELLO

1) lezione

Il ruolo del barman- I fattori principali del gusto- Costruzione dei cocktails- I bicchieri- Utilizzo del Mixing Glass-Pratica, Utilizzo dello Shaker- Pratica. Differenza tra: aperitivo, digestivo, anytime- Preparazioni di Pre Mix (puree, sweet and sour, sweet and lime) - Utilizzo del blender.

Lezione: Degustazione e studio: Americano, Daiquiri, Margarita, Dry Martini

 

2) lezione:

Servizio base al tavolo, utilizzo del vassoio (simulazioni)- Mise en place della postazione di lavoro- Conoscere per consigliare. Guarnizioni, visione di DVD e pratica, guarnizioni alla lampada con il caramello. Cucina alla lampada.

Lezione: Degustazione e studio: Bellini, Bloody Mary, Champagne cocktail, John Collins, Black Russian.

 

3) Giorno:

Abbinamenti organolettici- Creazione di cocktail di propria fantasia. Gradazione alcolica dei cocktails- Il cliente. Le famiglie dei cocktails, (American Drinks)- Punto della situazione chiarimento di eventuali concetti non ben assimilati.

Lezione: Degustazione e studio: Pina Colada, Planters Punch, Screwdriver, Singapore Sling.

Esame teorico pratico- Consegna attestati.

 

2 LIVELLO 

Miscelazione Avanzata- drink e food cost- hot drink. Lezione: Degustazione e studio: Old Fashioned, Paradise, Rob Roy, Rose, Whiskey Sour, Brandy Alexander, Black Russian, French Connection, Golden Cadillac, Golden Dream, Grasshopper, Rusty Nail, Irish Coffee, Kir, Gibson, Negroni. Esame teorico pratico- Consegna attestati.