Basi della pasticceria da ristorazione

Prezzo 890 €
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Basi della pasticceria da ristorazione
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Corso di formazione professionale
Ufficiale / Omologato
In aula
Prezzo 890 €

Descrizione

Dall'esperienza dei già affermati corsi di pasticceria e cucina di base, nasce un vero e proprio percorso di iniziazione rivolto a tutti coloro che desiderano intraprendere il mestiere del pasticcere, ma rivolto verso le realtà ristorative. Fondamentale anche per tutti quei cuochi che per volontà o necessità si vogliono specializzare anche nel fantastico mondo della pasticceria. Le ricette, le tecniche di lavorazione, gli ingredienti utilizzati, tutto è stato attentamente studiato per l'effettiva applicabilità in una realtà ristorativa, sicuramente differente da quella di un laboratorio di pasticceria, per tipologie di macchinari a disposizione, spazi e diversità dei prodotti da realizzare. Dopo un ampia sezione dedicata alla realizzazione pratica delle più svariate basi di pasticceria, si passa allo studio ed alla progettazione dei dessert, sotto tutti i punti di vista: ingredientistica, attrezzature a disposizione, tipologia del locale, target della clientela, e molti altri parametri da considerare quando si progetta un dessert o si stila una carta dei dessert. L'ultima fase delle lezioni, diventa molto interattiva. Dopo le giornate di corso i partecipanti, anche se cuochi, non si sentono più estranei al mondo della pasticceria, riuscendo in maniera concreta ad affrontare ogni altro corso di pasticceria da noi proposto.

Programma

-La pasticceria di base essenziale per la ristorazione
-Organizzazione del lavoro
-Realizzazione dei dolci

Destinatari

I destinatari del corso sono chef, ristoratori, pasticceri.

Requisiti

Un'ottima conoscenza su come realizzare una carta dessert per i ristoranti e come realizzare i dolci.

Durata

Il corso ha una durata di due giornate.

Prezzo

Prezzo 890 €
Il costo del corso è di euro 890,00 + Iva
Basi della pasticceria da ristorazione
Boscolo Etoile Academy Srl
Campus e sedi: Boscolo Etoile Academy Srl
Boscolo Etoile Academy Srl
Largo della pace 01017 Tuscania (Viterbo)
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