CIOCCOLATERIA PER GELATIERI

Una grande proposta di cioccolateria, molto facile da produrre, per i gelatieri artigiani che vogliono arricchire e aumentare la propria gamma di prodotti e soddisfare il cliente attratto dal cibo degli dei. La produzione del cacao e la fabbricazione del cioccolato. La conoscenza di base del cioccolato e come iniziare a lavorarlo partendo dal temperaggio. Essendo un corso pratico è prevista la produzione individuale di tavolette di cioccolato farcite e non, finissimi fogli di cioccolato farciti e offerti a pezzi, barrette di cioccolato farcite e non, croquignoles, croccantini di vario tipo, piccole decorazioni in cioccolato, ecc..