Corso di Cucina base

Il corso di cucina base affronterà diverse tematiche attraverso uno show cooking interattivo che ripassa le tecniche di cottura e di preparazione, consolidando la padronanza degli spazi in cucina. Un corso che tende a sviluppare dei progetti in condivisione e a rispondere alle richieste di ogni partecipante. Molte idee e spunti verranno trasmessi per replicare le preparazioni nella propria cucina.

Struttura lezioni: Slide, dimostrazioni pratiche, esecuzioni ricette.

Il corso si svolgerà in diretta streaming (video conferenza).

Prezzo: Corso a pagamento, richiedi informazioni.

PROGRAMMA (12 ore, 6 lezioni)
Corso di Cucina base

• PRIMA LEZIONE
  Un effetto colorato ed un risultato gustoso, la sintesi del visual food. Valorizzare l'estetica di un piatto.
  Tools: MICROONDE, PADELLA ANTIADERENTE.
  Tecnica; tostatura, spugnatura, pigmentazione.
  Piatto: coral suit e sponge aromatizzato e tostatura del risotto.
• SECONDA LEZIONE
  Le basi della pasticceria classica. Come creare una torta per ogni occasione e il dolcetto di fine pasto.
  Tools: SIFONE, PLANETARIA, FORNO.
  Tecnica: addensamenti, lievitazioni.
  Piatto: cialda gelato con mousse e decori in cioccolato, pan di spagna, creme frosting.
• TERZA LEZIONE
  Le tecniche degli arbori che spopolano nella cucina moderna.
  Tools: VASI PER COTTURA ERMETICA.
  Tecnica: CBT, Vaso- cottura, Sous Vide.
  Piatto: spezzatino di carne in vaso cottura e conserve di verdura.
• QUARTA LEZIONE
  La cucina veloce e la cucina sana.
  Tools: WOK, VAPORIERA.
  Tecnica: vapore, wok.
  Piatto: gnocchi al vapore, verdure saltate.
• QUINTA LEZIONE
  La tecnica per friggere in modo appropriato la materia prima.
  Tools: FRIGGITRICE.
  Tecnica: frittura, impanatura.
  Piatto: tempura, churros, molluschi.
• SESTA LEZIONE
  La cottura a crudo e la pigmentazione.
  Tools: COUTELLERIE.
  Tecnica: tagli a lama, aria.
  Piatto: tartare di manzo, aria di lecitina, tagli di verdura.

OBIETTIVI, PUNTI DI FORZA, COMPETENZE

• Obiettivi: Imparare le proprietà organolettiche degli alimenti secondo la stagione, mantenerle e finalizzarle per impiattamenti efficaci.
• Punti di forza: flessibilità formativa, spiegazioni "ad hoc", indicazioni da remoto, disponibilità di approfondimenti, tecniche di cucina, sperimentazioni assistite.
• Competenze: Al termine del percorso formativo il discente avrà acquisito le seguenti competenze: riconoscimento delle proprietà alimentari, tecniche di cottura e conservazione, impiattamento, spesa intelligente, padronanza alimentare per la ristorazione privata.

A chi è rivolto

Il corso di cucina base è rivolto agli appassionati di cucina e a chiunque sia attento e interessato alle proprietà degli alimenti, a chi si avvicina al mondo culinario con grande passione, a chi piace l'estetica del piatto raggiunta con semplici attrezzature.

Requisiti Richiesti

Strumenti: Computer o Smartphone o Tablet; Connessione Internet.