Corso per Gelatiere

Descrizione del corso

Il corso per gelatiere forma un professionista specializzato nella produzione di gelato artigianale, in grado di seguire l'intero processo di preparazione e coordinamento delle attività, dalla selezione degli ingredienti alla gestione del laboratorio di gelateria.
Obiettivo del corso è fornire tutte le competenze pratiche necessarie per intraprendere la professione di gelatiere, sia alle dipendenze, sia in forma autonoma.

Il corso è disponibile anche in formula 40 giorni (30 giorni di lezioni online + 9 giorni in laboratorio), un percorso di studio intensivo per fare pratica e imparare velocemente le basi del mestiere.

Programma del corso

Figura professionale del gelatiere, storia del gelato
Norme di prevenzione antinfortunistica sul lavoro
Soluzioni, pastorizzazione, impostazione del laboratorio
Conoscenza macchinari utilizzati in gelateria
Norme per la conservazione degli ingredienti, magazzino
Conoscenze materie prime da utilizzare in gelateria
Il gelato
Processo produttivo
Tecniche e principi di bilanciamento
Produzione dei sorbetti
Contatti interpersonali interni ed esterni, capacità di dialogo per la riuscita dell'impresa
Marketing e comunicazione
Produzione di gelato artigianale in tutte le sue forme: formulazione del ricettario, delle basi e delle miscele
Formulazione dei gelati alla frutta
Normativa HACCP e igienico-sanitaria

Requisiti: 16 anni di età