Gelato dalla A alla Z

Dopo un approfondimento mirato alle materie prime che compongono le ricette, si passa allo studio del bilanciamento in senso stretto; attraverso esercitazioni pratiche e schematizzazioni. Sapientemente alternati alla teoria , vi sono momenti di realizzazione pratica dove vengono spiegate e dimostrate le varie fasi di produzione al fine di ottenere un' impostazione di lavoro, in poche parole: ergonomia in laboratorio. Fondamentali sono i momenti di degustazione del gelato prodotto per riuscire a comprendere al meglio tutte quelle caratteristiche precedentemente trattate nella parte teorica, discutendo sulle possibili variazioni che si possono fare andando cosi a comprendere in maniera migliore come agire sulla ricetta per modificare il risultato finale, vero e proprio scopo del corso. Apprendendo tutte le nozioni di bilanciamento illustrate è realmente possibile creare ricette con qualsiasi ingrediente e modificare all'occorrenza. Fondamentale per chi è in procinto di avviare un'attività di gelateria. Il corso è indicato soprattutto per neofiti gelatieri ma anche per chi vuole conoscere e arricchire le personali conoscenze professionali per migliorare ed ampliare le proprie proposte.

Per neofiti e non, che vogliono imparare il mondo del gelato avendo delle solide basi.