Il gelato per la ristorazione: quando il gelato sposa il salato

Un corso mirato per gli imprenditori del settore ristorazione. Tecniche e stimolazioni per una produzione propria di gelato non vincolata a grandi investimenti. L'obiettivo del corso è la costruzione di un ricettario per gelati, sorbetti e salse da utilizzare nelle varie fasi del menù del ristorante. Il gelato o sorbetto da proporre come aperitivo, come accompagnamento abbinato a preparazioni salate e come dessert curato anche nel suo aspetto scenografico.