LE RICETTE D'AUTORE SUL FUNGO: Il menu di Gabriella Cinelli

In occasione della settimana dedicata ai funghi, Eataly vi propone tre corsi monografici dedicati a questo prezioso ingrediente. Profumato, versatile, il fungo si adatta alla composizione di interi menu e rappresenta un elemento di pregio in qualsiasi ristorante.
Il fungo alla maniera dello Chef Gabriella Cinelli e' mistico e curioso.Vi proponiamo un corso per imparare il suo menu.
Prepareremo:
Cardoncelli mollicati : onesti e discreti (Pleurotus eryngii) Fettuccine alla clorofilla di erbe nel sottobosco (Agaricus campestre e Cantharellus cibarius ) Quasi una zuppa di terra con suilli , erbastre , scapi di aglio di Resia e quenelle di patata siracusana (Boletus edulis )