Corso di Pasticceria Base

Il corso, diretto a fornire le nozioni basilari in materia di preparazione e di confezionamento della pasticceria, è realizzato attraverso lezioni pomeridiane e serali incentrate su una parte:

Ciascun partecipante sarà dotato di materiale didattico fornito dalla scuola.

Lezione 1: introduzione storico demografica sulla pasticceria e le sue evoluzioni nel corso della storia, tipologie di alimenti utilizzati per la creazione di torte e semilavorati, cenni di igiene in materia alimentare H.A.C.C.P.

Lezione 2: le diverse tipologie di impasti. La bagna per torte, la pasta frolla, tartellette di frutta, crostata di mele, crema pasticcera, crema al cioccolato.
Lezione 3: la pasticceria salata, pasta brisèe, quiches lorraine, pizzette di apsta sfoglia, rustici.
Lezione 4: la sfoglia dolce, cannoli di sfoglia con crema pasticcera e crema al cioccolato, ventagli e millefoglie.
Lezione 5: produzione di pasta per brioche dolce e salata, panini e cornetti salati da buffet, pan brioches.
Lezione 6: la biscotteria da the, pasta frolla montata, lingue di gatto, mignon da pasticceria, frollini.
Lezione 7: mousse e bavaresi alla crema, alla frutta, al cioccolato e con meringa all'italiana.
Lezione 8: preparazione della pasta choux, preparazione ganache al cioccolato, profiteroles.
Lezione 9: il pan di spagna, la torta mimosa classica e al cioccolato. 
Lezione 10: ripasso di tutte le nozioni sopra citate, pratiche e teoriche e verifica delle competenze acquisite con consegna egli attestati.
 

Al corso possono partecipare tutti coloro che abbiano compiuto il diciottesimo anno di età che intendono formarsi o aumentare la propria cultura in ambito professionale per accedere a nuove opportunità di lavoro in un campo in continua espansione e potenzialmente redditizio.