CORSO PROFESSIONALE di CUCINA & CATERING

Il Corso di Cucina & Catering di NOlab Academy a Milano è individuale e  prevede l'affiancamento di uno chef  che collabora con diverse realtà, in un laboratorio attrezzato che fornisce servizio non solo nel locale in cui opera ma che supervisiona e organizza catering esterno  e in proprio.

STRUTTURA DEL CORSO:
Il Corso di Cucina & Catering proposto da NOlab Academy è pensato per avvicinare il corsista al mondo della cucina con due metodologie: una tradizionale per ciò che riguarda l'arte culinaria e una innovativa per la varietà dei canali di lavorazioni affrontati. Il corsista sarà preparato quindi sulla preparazione tradizionale del servizio ma avrà competenze anche sulla gestione di un catering esterno, di un evento, di cene a tema e della propria promozione attraverso un blog.  Al termine del corso di cucina & catering verranno rilasciati: Attestato di Frequenza, Lettera referenziale, Attestato HACCP. 

 

CUCINA BASE                                                                                                                          

• Gli strumenti del mestiere
• Gestione del servizio
• Preparazione del servizio e mise en place
• Preparazione cena a tema

GESTIONE MATERIE PRIME

• La spesa: scelta dei prodotti, analisi dei distributori e delle marche
• Stoccaggio e conservazione materie prime
• Studio delle porzioni e delle quantità
• Preparazione del servizio e mise en place

CUCINA AVANZATA

• Preparazione del servizio e mise en place avanzato
• Preparazione brunch
• Preparazioni sofisticate su richiesta
• Gestione dello stress e organizzazione brigata durante il servizio
• Gestione catering per cliente esterno
• Preparazione per eventi aziendali

Chiunque desideri inserirsi nel settore a livello professionale oppure accessibile anche a tutte quelle persone che vogliono ampliare le proprie conoscenze in materia e approfondire la propria passione.