Tecnico superiore responsabile delle produzioni e delle trasformazioni agrarie, agroalimentari e agro-industriali

La figura professionale, propsta dal corso, opera nelle filiere di produzione del comparto agrario e di trasformazione agro-industriale. Collabora alla progettazione di interventi nell'ambito delle produzioni e trasformazioni agro-alimentari nel rispetto degli standard di qualità, di sicurezza e conformità secondo le normative italiane, comunitarie e internazionali.

In ambito alimentare il tecnico superiore sa gestire i cicli di lavorazione e le procedure di controllo sia delle macchine, sia dei sistemi tecnologici e collabora all'analisi delle produzioni e dei prodotti. Acquisisce anche competenze in materia di Lean Production e TPN (Total Productive Maintenance). In maniera similare nell'ambito agrario e agro-industriale, ossia nella filiera specifica oggetto del corso (vitivinicola, cerealicola, etc.), il tecnico, dopo aver fatto proprie conoscenze di base di Agronomia, Chimica e Meccanica agraria, sviluppa ulteriori competenze in materia di Sicurezza Alimentare e Packaging.

Si specializza in materie riguardanti le tecniche di coltivazione, il controllo e i parametri qualitativi della filiera, nonché nei metodi e nelle tecniche di stoccaggio.
Infine il tecnico superiore sviluppa know how specifico nelle tecnologie di processo applicate ai prodotti di filiera (ad esempio il vino, ma anche la birra, le farine come pure il cioccolato, etc.).

Il programma didattico, oltre a fornire competenze di base trasversali come quelle linguistiche, informatiche, matematiche, di organizzazione aziendale, contabilità industriale, qualità, sicurezza etc., approfondisce le tematiche legate alla filiera cerealicola, vitivinicola e a quella della produzione dolciaria in collaborazione con aziende del settore agricolo e imprese del settore alimentare che metteranno a disposizione le proprie competenze tecniche, i propri docenti e i propri laboratori.

Le aree di specializzazione possono spaziare nei vari ambiti alimentare e agro-industriale in base alle esigenze delle aziende e dei relativi mercati.