Torrone e altri prodotti di Confetteria

La modalità di preparazione di uno tra i più prestigiosi prodotti della tradizione italiana di confetteria: il torrone morbido e anche quello croccante. Gli ingredienti, le tecniche di preparazione e cottura. Il torrone classico, il torrone ricoperto di cioccolato e gli abbinamenti alternativi di gusti, profumi e consistenze. Idee, metodi e soluzioni per un prodotto artigianale che gode sempre di largo consumo. Durante il corso saranno inoltre presentate le operazioni di confettura per la produzione di pastigliaggi, gommose, fondants e altri prodotti classici della confetteria italiana. Intervento del tecnologo per comprendere al meglio tutti i processi di produzione e lavorazione per questi straordinari prodotti artigianali.